dissabte, 22 de juny de 2013

Espirals de Brioix... Farcides de Xocolata

Aquesta recepta és pot fer per aprofitar retalls de la massa de brioix de fer la coca de Sant Joan... o també en per alguna festa d'aniversari o per esmorzars, i son ideals per un berenar amb nens!!! 

La recepta del brioix és la de sempre, i podeu consultar-la aquí


Per fer els espirals necessitem...
600 grs. de massa de brioix
1 Ou o Llet condensada (per pintar)
Xips de xocolata per forn: blanca, llet i negra.
Sucre llustre

*Quan tenim el brioix, dividim la massa en pesats de 50 grams i treballem cada porció amb les mans formant una bola. Deixem en ordre sobre una mica de farina i tapats amb un drap perque no es ressequin. Han de sortir 12 boles.

* Agafem la primera bola i amb el corró estirem formant un oval, posem el farcit, en aquest cas una barreja de xocolates, a l’extrem més prim. Tallem a tires la massa, de la meitat fins al final, i enrotllem (veure foto dibuixos del procés).

                             

* Posem sobre la safata de forn de manera que la unió de l'espiral quedi per sota. Seguim amb la segona bola formada i així per ordre fins a formar-les totes.

* Deixar fermentar fins que doblin el volum. Pintar amb ou (o Llet condensada) i coure a 190-200º centígrads durant uns 10-12 minuts o fins que estiguin daurats.
* Treure del forn i deixar refredar sobre una reixeta. Acabar empolsegant sucre llustre només en la meitat de l'espiral.

Ja estàn a punt per degustar!!! Es poden fer amb diversos farcits com: melmelada, cabell d'àngel, crema pastissera, crema de cacau, etc...

Amb aquestes quantitats han sortit 12 espirals

També com tota massa de brioix és molt versàtil i a més congela perfectament. Podem fer-ne quantitat i un cop refredin congelar, només cal treure quan volem i donar un cop de microones o de forn i semblen acabats de fer!

La recepta mare d'aquests espirals ha estat el Llibre de "Brioixeria" de Xavier Barriga.

2 comentaris:

  1. Han de ser una perdició! Pels nens...què dius...a casa els grans no els en deixaríem ni un!

    ResponElimina
    Respostes
    1. Tens raó Mònica, als grans també ens encanten!!! Els nens són l'excusa...

      Elimina